Назад к списку новостей ↑

"Соляные" правила

1 августа 2014

• Салаты солят до того, как полить их растительным маслом — соль плохо растворяется в масле. Если вы посолите уже заправленный салат, соль останется в нем крупными кристаллами.
• Мясной бульон нужно солить перед окончанием варки, иначе мясо в нем будет жестким.
• Овощные и рыбные бульоны солят сразу после закипания.
• Если вы пересолили суп, опустите в него перед концом варки минут на 5 марлевый мешочек с рисом — рис «заберет» лишнюю соль.
• Когда вы варите макароны, воду необходимо посолить до того, как вы опустите их в кипяток, иначе макаронные изделия будут слипаться, даже если вы их хорошенько прольете водой после варки.
• При варке картофель солят сразу после закипания воды.
• При жарке картофель солят, когда он уже практически готов, а его ломтики подрумянились с обеих сторон. Если посолить его раньше, ломтики получатся мягкими и неподжаристыми.
• Свеклу не солят при варке вообще — любая соль убивает пикантный вкус этого овоща.
• Мясо солят в процессе жарки, иначе оно потеряет сок и получится жестким.
• Рыбу нужно посолить за 10-15 минут до жарки и подождать, пока соль хорошенько впитается, тогда она не будет разваливаться в процессе приготовления.
• Полуфабрикаты солят в процессе обжаривания.
• Пельмени, вареники, клецки солят в начале варки.